Bölge halkı tarafından "üşütmeyen tatlı” olarak bilinen gavut, hem besleyici yapısı hem de geleneksel üretim yöntemiyle dikkat çekiyor.
Gavutun yapımında mısır, buğday, menengiç, kabak çekirdeği, susam ve ay çekirdeği gibi toplam 7 farklı malzeme kullanılıyor. Bu malzemeler tek tek özenle kavrulduktan sonra değirmende öğütülerek un haline getiriliyor. Elde edilen bu özel karışım, en çok pekmezle karıştırılarak tüketiliyor.
Özellikle kış aylarında sofralarda yerini alan gavut; tok tutucu özelliği, vücut direncini artırması ve enerji vermesiyle biliniyor. Yöre halkı, gavutun kansızlığa iyi geldiğini, soğuk havalarda vücudu koruduğunu ve bağışıklığı güçlendirdiğini ifade ediyor. Katkı maddesi içermemesi ve tamamen doğal ürünlerden hazırlanması ise onu günümüz sağlıklı beslenme anlayışıyla uyumlu hale getiriyor.
Geçmişte tarlada çalışanların, çobanların ve uzun yolculuğa çıkanların yanından ayırmadığı gavut, bir dönem unutulmaya yüz tutsa da son yıllarda yöresel ürünlere artan ilgiyle yeniden değer kazanmaya başladı. Günümüzde Hadim ve Bozkır'da üretilen gavut, kilosu yaklaşık 200 TL'den satışa sunuluyor.
Konya mutfağının bu kadim lezzeti, sadece bir tatlı değil; aynı zamanda emek, gelenek ve kültürel mirasın sofralara taşınmış hali olarak yaşatılmaya devam ediyor.
(İLGİ HABER)
