Üzüm meyvesinden daha fazla ilgi gören taze yapraklar, özellikle sarma, pilav ve çeşitli yöresel yemeklerde kullanılmak üzere yoğun talep görüyor.
Konya'da Nişantaş Mahallesi'nde kurulan Perşembe Pazarında tezgahları süsleyen taze asma yaprakları, bu yıl kilogramı 250 ila 300 TL arasında alıcı buluyor. Üreticiler, yaprak toplama sezonunun başlamasıyla birlikte sabahın erken saatlerinde bağlara girerek en taze yaprakları topluyor ve pazara getiriyor. Salamura üzüm yaprağı ise 5 kilogramlık bidonlarda 300 TL'den alıcı buluyor.
Vatandaşlar ise özellikle taze ve ince yapraklara büyük ilgi gösteriyor. Yapraklar, sadece mevsiminde taze olarak tüketilmiyor; salamura yapılarak kış ayları için de saklanıyor. Özellikle ev hanımları, kış hazırlıkları için kilolarca yaprak alarak kavanozlarda ya da bidonlarda salamura yapmayı tercih ediyor.
Üzüm üreticileri, bu yıl yaprağa olan talebin geçen yıllara göre daha da arttığını, hatta bazı bağ sahiplerinin üzümden çok yaprak satışından gelir elde ettiğini ifade ediyor.
"Sarma Sofraların Baş Tacı”
Pazarcılar ise, asma yaprağı fiyatlarının yüksek olmasının nedenini, artan işçilik maliyetleri ve üretim alanlarının daralmasına bağlıyor. Tüketiciler, fiyatlar yüksek olmasına rağmen "Evde sarma yapmadan olmaz" diyerek alışverişlerini sürdürüyor.
Konya'nın Hadim, Bağrıkurt, Meram ve Sille gibi üzüm bağlarıyla ünlü bölgelerinde toplanan yapraklar, şehrin hemen her pazarında tezgahlarda yerini almış durumda.
Yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi olan asma yaprağı, hem lezzeti hem de fiyatıyla bu yıl da gündemde kalmaya devam edecek gibi görünüyor.
İLGİ HABER
